Mănăstirea Vărzăreşti

Fursecuri de post

Ingrediente: 100 g fulgi ovaz, 50 g faina, 40 ml ulei masline, 80 g zahar, 2 linguri suc lamaie, 90 g migdale, 40 g miere, 50 ml suc portocale, scortisoara.

Mod de preparare: Fulgii de ovaz se macina marunt cu ajutorul masinii de cafea. Se macina migdalele, putin mai mare. Amestecam ovazul impreuna cu migdalele, faina si zaharul. Apoi adaugam si celelalte ingrediente si amestecam bine pana obtinem un aluat omogen. Din acest aluat ,luam o bucata de marimea unei alune, din care facem o bila. Asa procedam si cu restul aluatului. Le dam o forma de disc, apasand usor cu fundul unui pahar si le asezam in tava tapetata cu hartie pentru copt. Coacem fursecurile la 180C, timp de 14 minute.

Chec cu mere si portocale

Ingrediente: 8 mere; 3 portocale; 1 cana zahar; 1 cana nuca maruntita; 1 ceasca ulei; 3 cani faina; 1 ceasca stafide; 1/2 lingurita scortisoara; 1 plic praf de copt; 2 plicuri vanilie; 1 lingurita bicarbonat de sodiu.

Mod de preparare: Frecam zaharul cu ulei si adaugam merele date pe razatoare cu portocalele taiate marunt. Amestecam pana sfaramam pulpa de fructe. Adaugam faina, in care s-a amestecat praful de copt, pana obtinem o compozitie mai groasa decat cea de clatite. Peste compozitie punem bicarbonatul stins in zeama de lamaie, mirodeniile, stafidele si nuca.

Tapam tava cu hartie de copt si adaugam in ele jumatate din compozitie. Se coace la foc potrivit, vreme de 45 de minute. A nu se uita – tava se da la cuptor, numai dupa ce acesta a fost incins. Din cantitatile enumerate, ies patru tavi.

Tarta cu nuci

Ingrediente: 250 g faina, 150 g ulei, 150 g zahar, 1 ceasca apa rece, 1 lamaie, 1 lingurita bicarbonat, 250 g nuci pisate.

Mod de preparare: Se cerne faina, iar in mijlocul ei se pun 50 g zahar, uleiul, coaja de lamaie, sarea si bicarbonatul stins cu zeama de lamaie. Se framanta si se acopera aluatul. Dupa 45 minute, se imparte aluatul in doua. Se intinde o foaie si se asaza in tava. Se acopera cu miezul de nuca fiert putin in apa cu zaharul ramas. Se intinde a doua foaie care se unge cu zahar si se presara cu zahar tos, ori se orneaza cu sirop de ciocolata. Se coace timp de 30 de minute, la foc potrivit.

Rahat cu aroma de citrice

Ingrediente: 5 pahare de zahar, 2 pahare de apa, 1/2 pahar de amidon, coaja rasa de la oportocala sau o lamaie, 2-3 picaturi de ulei de lamaie sau de portocale, 4-5 linguri pudra de zahar

Preparare: Amidonul se dizolva intr-un pahar cu apa rece si se amesteca bine pentru a evita formarea de cocolosi. Intr-o oala, se toarna restul de apa, apoi se toarna zaharul si se pune pe foc, amestecand periodic, pana da in clocot si se mai fierbe la foc mediu, pentru 15-20 de minute.

Apoi, in siropul de zahar clocotind, se toarna solutia de amidon, se reduce focul, se adauga coaja rasa de lamaie sau de portocale, amestecand constant, pana se ingroasa amestecul.

Cand amestecul se va desprinde de pe peretii vasului, puneti picaturile de ulei de lamaie sau portocale, se amesteca din nou si se rastoarna pe o tava acoperita cu hartie pentru copt sau in forme indreptand suprafata cu o lingura uda si se lasa sa se raceasca pentru 4-5 ore.

Desertul astfel preparat, se taie in patratele, care se dau prin pudra de zahar si se aseaza intr-un bol pentru a fi servit

Prajitura cu mere

Ingrediente: 2 kg mere, 1 cana de zahar, 2 cani de faina, 2 cani de pesmet, 150 ml ulei, putina sare, 3 lingurite scortisoara macinata, zahar pudra pentru decor

Optional: 1 mana de nuci prajite, 150 g zahar

Mod de preparare: Se toaca merele (cu tot cu coaja,dar fara cotor), se amesteca cu faina, pesmetul, zaharul, uleiul, putina sare si scortisoara. Se amesteca toate foarte bine cu lingura de lemn dupa care se toarna toata cantitatea intr-o tava mare tapetata cu hartie de copt si se da tava la cuptor pentru 60 minute la 170 grade.

Optional:

Se caramelizeaza 150 g zahar dupa care se lasa 3-4 minute, iar apoi se pune miezul de nuca, bucati mari si prajite putin. Se scot pe o farfurie si se lasa la racit(grija mare eu mi-am rezolvat un deget bine de tot cu zaharul ars) Se decoreaza bucatile de prajitura. Cand prajiturica e gata se lasa la racit dupa care se pudreaza cu zahar pudra si nuci caramelizate.

Strudel cu mere

Ingrediente: 1 pachet de foi de placinta; 1 kg de mere; 3 plicuri de zahar vanilat; 2 linguri de zahar; 1 lingura de scortisoara macinata; cateva picaturi de esenta de rom; ulei; 5 nuc.

Mod de preparare: Dupa ce merele au fost taiate si razuite, adaugam zaharul, zaharul vanilat, scortisoara si esenta de rom. Ungem foile de placinta cu ulei si le punem una peste alta pana cand terminam tot pachetul. Peste foi adaugam amestecul de mere si rulam pana la jumatate pe latime. Apoi, din cealalta parte rulam tot pana la jumatate si taiem pe jumatate rulourile. Ele trebuie puse cu "incheietura" dedesubt, astfel incat sa nu se poata desprinda in timpul coacerii. Le ungem cu ulei iar deasupra punem miez de nuca. Se da cuptor (180°C) timp de minute 30 minute. Dupa ce au fost scoase si s-au "odihnit” 20 de minute, sunt pudrate cu zahar.

Mucenici moldovenesti

Ingrediente pentru aluat: 500 g faina, drojdie, 120 ml apa calda, 150 g zahar tos, ulei, 1 lingurita de sare.

Ingrediente pentru sirop: 300 ml apa, 1 plic zahar vanilat, 1 esenta de rom sau apa de trandafiri, 150 g zahar tos, coaja de lamaie.

Nota: dupa ce mucenicii sunt scosi de la cuptor avem nevoie de miere si miez de nuca macinat.

Mod de preparare sirop: Punem intr-un vas 300 ml apa, adaugam 150 g zahar tos, esenta de rom sau apa de trandafiri si le lasam la fiert pana obtinem un sirop. Siropul il lasam la racit, apoi adaugam coaja unei lamai data pe razatoare.

Mod de preparare mucenici: Punem intr-un castron faina, iar in mijlocul fainii adaugam drojdia, zaharul tos, sarea, apa si incepem sa framantam compozitia timp de 20 minute. Lasam aluatul in castron, il acoperim cu un prosop si il punem la dospit intr-un loc cald, vreme de 45 minute.

Din aluatul dospit se modeleaza opturi de marime potrivita si se lasa sa creasca. Inainte ca mucenicii sa fie introdusi in cuptor, trebuie sa-i ungem cu o pensula inmuiata in apa in care am dizolvat un plic de zahar vanilat.

Dupa ce i-am uns, ii dam la cuptor. Cand sunt indeajuns de rumeni, scoatem mucenicii din cuptor si ii afundam unul cate unul, cu ajutorul spumierei in siropul aromat. Dupa ce ii insiropam, ii ungem cu miere si presaram peste ei nuca macinata.

Mucenicii se pregatesc pentru 9 martie, cand facem poemnirea celor 40 de mucenici din Sevastia.

Halva persana

Ingrediente: 200 gr zahar granulat, 200 gr ulei vegetal, o cana cu apa fiarta, ½ apa de trandafir, ½ lingurita sofran, migdale, 250 gr gris.

Preparare: Uleiul se pune la incins intr-o cratita. Dupa ce s-a incins la foc moderat, se adauga grisul, amestecandu-se vreme de 10 minute. In apa fiarta dizolvam zaharul. Dupa dizolvarea zaharului adaugam sofranul si apa de trandafir. Toate acestea se pun peste gris, amestecand repede, ca sa nu se formeze cocoloase. Compozitia se pune intr-o forma de placinta si este lasata sa se raceasca. Se orneaza cu migdale.